欧州連合は、領内で生産される食品の安全性と品質を確保するために、一連の品質システムを導入しました。ここでは、このプロセスを規制する4つの重要なシステム、HACCP、GHP、GMP、GAPをご紹介します。
HACCP – 危害分析重要管理点
HACCPシステムは、すべての生産段階で食品の安全性を確保するための基本的なツールです。食品生産プロセス中に発生する可能性のある危害を特定し、これらの危害を予防、除去、または許容できるレベルまで低減するための管理措置を実施します。HACCPは、すべての食品ロットが安全であることを保証します。
GHP – 優良衛生規範
優良衛生規範（GHP）は、食品の生産、加工、流通の各段階で衛生を維持するための一連のガイドラインです。GHPには、生産施設の清掃、作業者の個人衛生、害虫管理、適切な廃棄物管理などの側面が含まれます。GHPの実施により、食品が汚染リスクを最小限に抑えた条件で生産されることが保証されます。
GMP – 優良製造規範
優良製造規範（GMP）は、製品が一貫して高い品質基準に従って生産および管理されることを保証するための広範な手順とガイドラインを網羅しています。GMPには、生産施設の設計および維持、製造プロセスの管理、文書管理、従業員のトレーニングなどの側面が含まれます。GMPは、最終製品が安全であり、求められる品質基準を満たしていることを保証します。
GAP – 優良農業規範
優良農業規範（GAP）は、栽培から収穫および貯蔵に至るまで、農業生産全体を対象としています。GAPには、環境保護、天然資源の管理、労働者の健康と安全、動物の福祉に関するガイドラインが含まれます。GAPの実施により、EUのグリーンディールの目標に沿った持続可能で責任ある方法で食品が生産されます。1
消費者にとっての品質システムの重要性
EUの高い食品品質と安全基準は、消費者の信頼に直接影響します。厳格な品質システムのおかげで、消費者はEUで生産された食品が安全であり、汚染物質が含まれておらず、高い品質基準を満たしていることを確信できます。HACCP、GHP、GMP、GAPなどのシステムは、食品生産のすべての段階が監視および管理されていることを保証し、公衆衛生の危険が最小限に抑えられます。
1 https://food.ec.europa.eu/safety/biological-safety/food-hygiene/legislation_en
