ヨーロッパの近代的な果樹栽培は高度な専門分野であり、りんごの品質保証は、選果段階における一切妥協のない検査によっても確認されています。この段階では、機械の精度と人間の経験が融合し、完璧な状態の果物のみが梱包されることが保証されます。
優しさから始まる：水による荷下ろし
ヨーロッパの選果場では、品質への配慮が最優先事項であり、あらゆる衝撃はリスクとなります。そのため、果物は一度に放出されるのではなく、水の上で荷下ろしが行われます。りんごは水面に優しく浮き上がり、耐久性と品質を損なう可能性のある打撲や衝撃を最小限に抑えます。これは損失を防ぐための最初の、決定的なステップです。
内部に焦点を当てた技術
次に、技術が登場します。スマートカメラは、人間の目では達成できない精度で、一瞬のうちに各果物のサイズと色を評価します。しかし、それらの真の革命的な力は、内部検査システムにあります¹：
- 非破壊検査： 特殊なセンサーがりんごをスキャンし、皮を傷つけることなく、果肉の損傷、熟度、潜在的な内部欠陥をチェックします。
- 客観的なデータ： このシステムは確固たる客観的なデータに基づいており、完璧な状態の果物のみが梱包されることを保証します。
保証と責任
ヨーロッパの選果場では、機械の冷静な精度と、人間が持つかけがえのない直感との間に調和を生み出すことを目指しています。これらすべてのプロセスは、BRC、IFS、GLOBALG.A.P. Chain of Custodyのような、厳格な国際的な外部監査を受けています。これらは、私たちが掲げる約束の背後には、再現性があり厳格な基準があるという確信をパートナーに与える世界的な認証です²。
ヨーロッパの食品生産哲学において、廃棄物の余地はありません。完全に健康的でありながら、例えば形が不揃いな果物は、第二の、同じくらい美味しいキャリアをスタートさせます。それらは天然ジュースやパリパリとしたチップスのベースとなるのです。これこそが、生態系に対する私たちの責任です³。
ですから、次にヨーロッパ産のりんごを手にしたとき、あなたは知るでしょう。それは、製品への敬意と革新が、本当に特別なものを創造できることの証なのです！
出典：
2 欧州議会および理事会規則（EC）No 178/2002 – : https://eur-lex.europa.eu/legal-content/PL/TXT/?uri=CELEX:32002R0178
3 欧州委員会（Food Waste）の食品廃棄物削減に関するウェブサイト – https://food.ec.europa.eu/food-safety/food-waste_en
