Chiến lược “Từ trang trại đến bàn ăn” (Farm to Fork Strategy) đóng vai trò là yếu tố cốt lõi trong Thỏa thuận Xanh Châu Âu, định hình hướng phát triển cho ngành nông nghiệp và thực phẩm tại Liên minh Châu Âu¹. Mục tiêu chính của chiến lược là chuyển dịch sang một hệ thống thực phẩm bền vững, kết hợp giữa bảo vệ môi trường, phúc lợi động vật và an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng.
Các định hướng chính trong ngành sản xuất thịt
Các quy định của EU xuất phát từ chiến lược này đưa ra các mục tiêu vận hành cụ thể và có thể đo lường được dành cho các nhà sản xuất nông nghiệp và chế biến:
1. Cắt giảm sử dụng kháng sinh: Đến năm 2030, chiến lược đặt mục tiêu giảm 50% tổng lượng thuốc kháng vi-rút và kháng sinh bán ra dành cho vật nuôi¹. Việc sử dụng kháng sinh bị giới hạn nghiêm ngặt, chỉ áp dụng cho mục đích điều trị dưới sự giám sát chặt chẽ của cơ quan thú y.
2. Nâng cao tiêu chuẩn phúc lợi động vật: Áp dụng các yêu cầu thống nhất về điều kiện chuồng trại, mật độ nuôi, phòng bệnh và vận chuyển vật nuôi. Phúc lợi động vật ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng mô cơ và tỷ lệ mỡ của nguyên liệu.
3. Tác động môi trường bền vững: Giảm tổn thất chất dinh dưỡng trong đất ít nhất 50% và giảm sử dụng phân bón ít nhất 20% vào năm 2030, giúp hạn chế gánh nặng môi trường tại các khu vực chăn nuôi tập trung¹.
Điều này có ý nghĩa gì đối với người tiêu dùng?
Đối với người tiêu dùng lựa chọn thịt heo và thịt bò Châu Âu, việc triển khai chiến lược “Từ trang trại đến bàn ăn” mang lại những thông số cụ thể và có thể xác minh:
Khả năng truy xuất nguồn gốc đáng tin cậy: Khả năng tái hiện lại lịch sử sản phẩm ở mọi giai đoạn – từ trang trại, qua nhà máy chế biến, cho đến điểm bán lẻ.
Đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn: Sự an tâm rằng thịt có nguồn gốc từ các trang trại chịu sự giám sát liên tục của các cơ quan thú y và đáp ứng các giới hạn dư lượng hóa chất cho phép của EU.
Tiêu chuẩn môi trường và đạo đức: Tiếp cận các sản phẩm được tạo ra trên tinh thần tôn trọng tài nguyên thiên nhiên và các nguyên tắc đối xử nhân đạo với động vật.
Nguồn dữ liệu và thông tin:
1 https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=celex:52020DC0381
