Liên minh Châu Âu đã triển khai một loạt các hệ thống chất lượng để đảm bảo an toàn và chất lượng thực phẩm được sản xuất trong lãnh thổ của mình. Dưới đây là bốn hệ thống quan trọng điều chỉnh quá trình này: HACCP, GHP, GMP và GAP.
HACCP – Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn
Hệ thống HACCP là công cụ cơ bản để đảm bảo an toàn thực phẩm ở tất cả các giai đoạn sản xuất. Nó bao gồm việc xác định các mối nguy có thể xảy ra trong quá trình sản xuất thực phẩm và thực hiện các biện pháp kiểm soát để ngăn ngừa, loại bỏ hoặc giảm các mối nguy này đến mức chấp nhận được. HACCP đảm bảo rằng mỗi lô thực phẩm đều an toàn để tiêu thụ.
GHP – Thực hành vệ sinh tốt
Thực hành vệ sinh tốt là một tập hợp các hướng dẫn nhằm duy trì vệ sinh ở mọi giai đoạn sản xuất, chế biến và phân phối thực phẩm. GHP bao gồm các khía cạnh như vệ sinh cơ sở sản xuất, vệ sinh cá nhân của công nhân, kiểm soát dịch hại và quản lý chất thải đúng cách. Việc thực hiện GHP giúp đảm bảo rằng thực phẩm được sản xuất trong điều kiện loại trừ nguy cơ nhiễm bẩn.
GMP – Thực hành sản xuất tốt
Thực hành sản xuất tốt bao gồm một loạt các thủ tục và hướng dẫn được thiết kế để đảm bảo rằng sản phẩm được sản xuất và kiểm soát một cách nhất quán và tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng cao. GMP bao gồm các khía cạnh như thiết kế và bảo trì cơ sở sản xuất, kiểm soát quy trình sản xuất, tài liệu và đào tạo nhân viên. GMP đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng an toàn và đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng yêu cầu.
GAP – Thực hành nông nghiệp tốt
Thực hành nông nghiệp tốt liên quan đến toàn bộ quá trình sản xuất nông nghiệp, từ trồng trọt đến thu hoạch và lưu trữ. GAP bao gồm các hướng dẫn về bảo vệ môi trường, quản lý tài nguyên thiên nhiên, sức khỏe và an toàn của người lao động và phúc lợi động vật. Việc thực hiện GAP giúp sản xuất thực phẩm một cách bền vững và có trách nhiệm, phù hợp với mục tiêu của Thỏa thuận Xanh EU, thúc đẩy các phương pháp sản xuất thân thiện với môi trường.1
Ý nghĩa của các hệ thống chất lượng đối với người tiêu dùng
Tiêu chuẩn cao về chất lượng và an toàn thực phẩm ở EU có tác động trực tiếp đến niềm tin của người tiêu dùng. Nhờ vào các hệ thống chất lượng nghiêm ngặt, người tiêu dùng có thể yên tâm rằng thực phẩm được sản xuất tại EU là an toàn, không có chất gây ô nhiễm và đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng cao. Các hệ thống như HACCP, GHP, GMP và GAP đảm bảo rằng mọi giai đoạn của sản xuất thực phẩm đều được giám sát và kiểm soát, giảm thiểu rủi ro về sức khỏe cộng đồng.
1 https://food.ec.europa.eu/safety/biological-safety/food-hygiene/legislation_en
