Trong nhiều năm, táo đã trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống và nông nghiệp trên toàn thế giới. Với sự đa dạng về giống táo, ai cũng có thể tìm thấy loại phù hợp với khẩu vị, kết cấu và mục đích sử dụng của mình. Nhờ các kỹ thuật canh tác hiện đại và nghiên cứu chuyên sâu về cây táo, các giống táo ngày càng được cải thiện về khả năng bảo quản, hương vị và đặc tính công nghệ.
Ba giống táo nổi bật trong bối cảnh này là Royal Gala, Red Jonaprince và Ligol. Mỗi giống mang đến những giá trị độc đáo cho ngành trồng táo – từ hương vị đặc trưng đến năng suất cao và khả năng bảo quản vượt trội. Hãy cùng khám phá điều gì làm nên sức hút của những “ngôi sao” này!
Royal Gala – vị ngọt và độ ổn định trong mỗi miếng cắn
Royal Gala có nguồn gốc từ New Zealand, được lai tạo vào năm 1934 từ hai giống ‘Orange Red’ và ‘Golden Delicious’. Giống táo này nổi tiếng với năng suất ổn định và khả năng bảo quản tuyệt vời. Quả có màu đỏ đậm trên nền vàng óng, phần thịt giòn và mọng nước ngay cả sau thời gian dài bảo quản.
Phân tích hóa học cho thấy Royal Gala có hàm lượng đường cao và độ chua vừa phải, tạo nên hương vị ngọt đặc trưng. Giống táo này rất phù hợp để ăn tươi cũng như chế biến, đặc biệt trong sản xuất nước ép NFC (không từ cô đặc). Nhờ khả năng thích nghi với nhiều điều kiện khí hậu khác nhau, Royal Gala là một trong những giống táo được trồng phổ biến nhất ở châu Âu1.
Red Jonaprince – màu sắc rực rỡ kết hợp với năng suất cao
Red Jonaprince thuộc họ Jonagold, thừa hưởng lớp vỏ đỏ đậm pha chút ánh rượu vang cùng phần thịt chắc và giòn. Những quả táo này có kích thước lớn với hương vị cân bằng giữa độ chua vừa phải và lượng chất rắn hòa tan cao, đặc biệt hấp dẫn trong phân khúc táo tráng miệng.
Giống Red Jonaprince cũng nổi tiếng với năng suất cao và khả năng kháng bệnh tốt trong quá trình bảo quản. Các nghiên cứu cho thấy giống táo này giữ được độ cứng và chất lượng cảm quan ngay cả sau thời gian dài bảo quản trong môi trường khí kiểm soát. Ngoài ra, khả năng chống chịu tốt với các rối loạn sinh lý như đốm đắng và các vấn đề bảo quản khác khiến Red Jonaprince trở thành lựa chọn lý tưởng cho những nhà vườn muốn đảm bảo sản lượng ổn định2.
Ligol – nhà vô địch về khả năng bảo quản
Ligol, một giống táo được phát triển tại Trung Âu, nổi bật với thời gian bảo quản lâu mà không làm giảm chất lượng. Quả có kích thước lớn, hình tròn, với lớp vỏ đỏ tươi trên nền vàng. Với phần thịt cực kỳ chắc, Ligol rất bền và có khả năng chống chịu va đập cao, một yếu tố quan trọng trong vận chuyển và phân phối.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng Ligol có hàm lượng polyphenol cao, giúp quả tươi lâu hơn. Giống này cũng có khả năng kháng bệnh tốt, giúp giảm thiểu việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật trong quá trình canh tác. Nhờ những ưu điểm này, Ligol là lựa chọn hoàn hảo để bán trực tiếp hoặc bảo quản trong kho lạnh khí kiểm soát (CA) hoặc công nghệ siêu ít oxy (ULO). Công nghệ CA điều chỉnh nồng độ oxy và carbon dioxide để làm chậm quá trình chín của táo, trong khi bảo quản ULO giúp kéo dài độ tươi và độ giòn của táo bằng cách giảm tối đa lượng oxy trong không gian lưu trữ3.
Giống táo hiện đại, cơ hội mới!
Royal Gala, Red Jonaprince và Ligol không chỉ nổi bật về hương vị mà còn sở hữu những đặc tính công nghệ giúp việc trồng trọt và bảo quản đạt hiệu quả cao. Nhờ các phương pháp sản xuất và chọn lọc hiện đại, những nhà trồng táo châu Âu có thể cung cấp sản phẩm có chất lượng đồng nhất quanh năm, đảm bảo người tiêu dùng luôn có cơ hội thưởng thức những trái táo cao cấp, bất kể mùa nào.
Muốn tìm hiểu thêm về các khía cạnh quan trọng của ngành trồng táo châu Âu? Hãy khám phá các bài viết khác trên blog Taste Europe và khám phá những bí mật của vườn táo châu Âu!
1 https://up.lublin.pl/blog/sad-doswiadczalny-na-felinie-w-nowej-odslonie/
